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没有细君的细君饼做出来给细君吃层层酥脆香甜

发布时间:2020-02-18 文章来源:鸿运,鸿运游戏,鸿运电子游戏 点击数:

  鸿运电子游戏就像鱼香肉丝没有鱼一样,老婆饼里也没有老婆,老婆饼刚冷却下来时就是它们的“饼生巅峰”,内馅还带着余温,一咬开香气扑鼻而来,一口气吃三个是完全没有问题的。放置一段时间后,外皮吸收内馅的水分变软,你需要适度烘烤一下,它才能恢复酥脆的效果。

  油皮:中筋面粉100克,水45克,猪油30克,细砂糖10克。油酥:低筋面粉80克,猪油40克。内馅:糕粉80克,猪油30克,细砂糖65克,水95克,芝麻15克,椰蓉15克。装饰:蛋黄15克(约1个),芝麻少许

  步骤一:先制作油皮,在搅拌盆中依次加入中筋面粉、细砂糖、猪油、水,用刮刀搅拌成块状。

  步骤二:开启厨师机用低速揉成团,再转为中速揉至面团表面光滑,能拉出非常均匀的薄膜,这时面团接近9成筋度。此次揉面大约用了10分钟。

  步骤三:将面团揉圆,然后放入保鲜袋密封冷藏30分钟,接着制作油酥,在搅拌盆中加入低筋面粉和猪油,用刮刀压拌成团,再用手充分揉匀。

  步骤四:用保鲜袋包好冷藏30分钟,最后制作馅料,先用小火将芝麻与椰蓉炒出香味,冷却备用。炒制过程大约需要5分钟。

  步骤五:将糕粉、细砂糖、猪油加入搅拌盆中,粗略混合均匀,然后加入水并用刮刀搅拌成团。随后加入冷却的芝麻与椰蓉,用手充分揉匀,用保鲜袋包好冷藏20分钟。

  步骤六:取出油皮平均分成10份,每份大约18克,揉圆后盖保鲜膜防止风干。

  步骤七:取出油酥平均分成10份,每份大约12克,揉圆备用。用擀面杖将油皮擀压成圆形,不要擀得太薄。包入油酥,先用手掌往下压油皮,再翻过来用虎口往上收口,最后用手指捏紧,光滑面朝上放置并盖上保鲜膜。

  步骤八:取一个面团,光滑面朝下,用手按扁后擀成大约12厘米长的椭圆形后卷起。一次擀卷后无需静置,将面团光滑面朝下再次用手按扁,擀压成牛舌形,再次卷起。

  步骤九:每卷好一个面团都要用保鲜膜盖好,全部卷好后静置15分钟。取出肉馅分成十等份,每份大约30克,揉圆备用。烤箱开始210度预热。

  步骤十:桌面洒少量干粉,将静置好的面团光滑面朝下,两头回折按扁,从中间往上下各擀压一次,旋转90度后再重复擀压一遍,尽量擀成圆形。

  步骤十一:将油酥皮包入内馅,先用手掌往下压饼皮,再翻过来用虎口往上收口,一定要收紧一点。将饼胚按扁,然后均匀摆放在烤盘上。

  步骤十二:刷上蛋黄液,用刀割上三刀,最后再洒上少量芝麻完成装饰。送入烤箱中层,调整上火190度,下火180度,烘烤20分钟左右。

  当表面上色满意后即可移出烤箱,稍微降温后再移到晾网上充分冷却。这样美味酥脆的老婆饼就做好啦,层层酥脆,美味无比,喜欢这样的老婆饼,大家可以试试哦,香甜美味很是解馋。返回搜狐,查看更多

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