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鸿运家居助助手鲜为人知你不明晰的冰箱保鲜术

发布时间:2020-01-27 文章来源:鸿运,鸿运游戏,鸿运电子游戏 点击数:

  新浪家居新闻中心家装厨卫电器家居帮帮忙 鲜为人知 你不知道的冰箱保鲜术

  摘要:“世间万物,唯有美食与爱,不可辜负”。然而美食会变质,爱情也会变质。虽然自古爱人变心不可挽回,但是美食保鲜却成了人们不懈的追求。终于在1910年,世界上第一台压缩式制冷的家用冰箱在美国问世。可想而知,在美国人发明冰箱之前,我们辜负了多少美食...

  “世间万物,唯有美食与爱,不可辜负”。然而美食会变质,爱情也会变质。虽然自古爱人变心不可挽回,但是美食保鲜却成了人们不懈的追求。终于在1910年,世界上第一台压缩式制冷的家用冰箱在美国问世。可想而知,在美国人发明冰箱之前,我们辜负了多少美食?时至今日,冰箱早已成为家家户户必备的厨房家电,然而“保鲜”仍然是冰箱技术不断革新的最大动力。今天我们就来聊聊关于冰箱保鲜,你不知道的那些事儿。

  冰箱是日常存放食物的首选,尤其是那些需要保鲜的食材。不要以为随便在冷藏室内找个空地方,把食物一放就搞定了!虽然我们可以自主设定冷藏、冷冻、保鲜室的温度,但实际上,由于构造和电机线路的原因,冰箱冷藏室内的不同位置和区域,在温度上也会有细微的差别。因此,我们可以根据食材保鲜特性和区域温度特点来进行合理安排,以有效保鲜食材。

  这里是冰箱冷藏室内相对来说温度最高的区域之一,普遍会比冷藏室设定的温度高1.7摄氏度左右,因此这里比较适合存放零食和未食用的饭菜。需要注意的是,当食物数量较大的时候,建议把他们分装到一些小容积的容器内再放入冷藏室。因为小容积的容器会更快的帮助食材降温。如果是剩余饭菜的话,还是放到搁架最显眼的位置比较好,避免被遗忘。

  位于底部的搁架区域相对温度较低,接近设定的冷藏温度,适宜存放容易变质而产生有害菌的一些食品。比如牛奶、鸡蛋,肉类等。牛奶瓶请盖紧瓶盖;鸡蛋最好保留其原有的包装纸盒内,以帮助食材保湿;生鱼、肉类和家禽类,请包裹上适宜的保鲜膜或者放置在通透的存储盒内,再放到搁架上。

  宽门冰箱的保鲜抽屉一般位于冷藏室内,但是其温度可以自行调节。窄门冰箱则有独立的生物保鲜室。无论是哪一种类型的冰箱,保鲜抽屉都是存放蔬菜、水果的最佳场所。需要注意的是,保鲜抽屉的湿度会影响其存放食材的种类。低湿度的保鲜盒与保鲜抽屉里面,适宜存放大部分水果和要求干燥保存环境的蔬菜。苹果、桃子、熟鳄梨、彩椒、梨、蘑菇和南瓜,都适合存放在低湿度的保鲜抽屉内。高湿度的保鲜抽屉里面则适合存放西兰花、胡萝卜、花椰菜和绿叶蔬菜,这里的湿度可以避免它们过早枯萎。

  根据温控室内测评结果,冰箱冷藏室门框区域的温度会比主舱内的温度稍高一些,稍稍攀升的这一点点温度对于果汁、黄油块来说倒不会有太大影响,因此,门框区域可以存放果汁饮料、水、黄油制品的,但对于鸡蛋和牛奶来说,门框存储搁板就不太适合了。

  法式对开宽门冰箱会在冷藏室最底层设置一个狭长的保鲜盒和抽屉,这里靠近冰箱底部的冷冻区,因此温度也就最低,基本在0摄氏度上下,比较适合存放培根、热狗、熟食肉类和芝士等。如果是未使用完的肉类熟食,建议还是放到保鲜盒内再放置到冰箱的熟食抽屉里比较合适。

  Tips:冰箱内食物杂乱堆放还会引起细菌交叉污染,嗜低温细菌可以在0—5℃、甚至更低的温度环境下存活,未加工蔬菜、水果,尤其是肉类、家禽、鸡蛋和海鲜均带有细菌,加工好的食品也可能因加工不彻底、保管不当等受到外源性交叉污染。

  现代社会,冰箱已经不是夏天才会使用的“奢侈品”。很多人习惯一年四季都开着冰箱,不少上班族也习惯周末来一场大采购,然后一股脑地塞进冰箱。冰箱并不等于“食品消毒柜”,冰箱因长期存放食品又不经常清洗,会滋生出许多细菌。如果储存不当,冰箱里的食物即使有新鲜的外表,实际上已经可能对健康带来不良的影响。各类食物能在冰箱里储存多久呢?不妨对照“保鲜时间表”看一下吧。

  Tips :冰箱保存食物的常用冷藏温度是4℃至8℃,在这种环境下,绝大多数的细菌生长速度会放慢。但有些细菌却嗜冷,如耶尔森菌、李斯特氏菌等在这种温度下反而能迅速增长繁殖,如果食用感染了这类细菌的食品,就会引起肠道疾病。而冰箱的冷冻箱里,温度一般在零下18℃左右,在这种温度下,一般细菌都会被抑制或杀死,所以这里面存放食品具有更好的保鲜作用。但冷冻并不等于能完全杀菌,仍有些抗冻能力较强的细菌会存活下来。所以,从另一个角度来说,冰箱如果不经常消毒,反而会成为一些细菌的“温床”。

  并非所有食物都是越低温越好,如存放马铃薯的最佳温度应是2—4℃,黄瓜、茄子、西红柿等适宜存放温度为7—10℃之间,南瓜适宜在10℃以上存放,存放番薯的最佳温度为15℃以上,香蕉保存的温度为13℃左右,橙子的保存温度为4—5℃,苹果的储藏温度为-1—4℃,芒果为10—13℃,木瓜为7℃,荔枝为7—10℃,所以香蕉、芒果、荔枝、番茄、青瓜、面包等不宜放入冰箱保存。

  绿叶类蔬菜储藏前最好不要清洗,不然菜很容易捂烂。因为叶子柔软比较容易受损,而且会从受损的部位开始腐烂,所以如果有折断的部分一定要先除去。然后放冰箱之前要先擦干叶片上的水分,再用保鲜袋儿包包好。像土豆、胡萝卜这种块茎类蔬菜就没那么娇气了,放在阴凉通风的地方,找个篮子,下面垫报纸,上面也盖报纸以免见光,这样可以存久一点,放保鲜袋里反而容易坏。用了一半的蔬菜,把切面擦干后用保鲜膜包好放冰。

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